Zeytin karasuyu problem olmaktan çıkıyor

Geliştirilen yeni metot sayesinde, zeytinyağı üretiminde dünyada söz sahibi olan ülkemizde artık yüksek kaliteli üretim yapılarak zeytinyağı hiç değer kaybetmeden sofralara geliyor.

12 milyon verimli zeytin ağacı bulunan Balıkesir'in Edremit Körfezi'nde ve dünyadaki diğer zeytin üretimi gerçekleşen yerlerde uygulanan zeytinyağı üretim metotlarını geride bırakabilecek yeni bir yağ elde etme metodu geliştirildi.

Yeni zeytinyağı üretim metodu sayesinde, sıkım esnasında oluşan faydalıların yok olması engellendiği gibi, dünyanın 3 bin yıldır çare bulamadığı zehirli zeytin karasuyu da problem olmaktan çıkıyor. Yapılan denemelerde yüzde yüz başarı kaydedilen sistem sayesinde zeytin kara suyunun oluşturduğu doğal tahribatın önüne geçilecek.

Balıkesir'in Edremit ilçesinde bitki özleri üretimi ve zeytin türevleri üzerine Ar-Ge çalışmaları yapan bir firma tarafından geliştirilen yeni zeytinyağı elde etme metodu, Edremit Ziraat Odası yetkilileri tarafından da olumlu karşılandı. Sistemi kullanan fabrikalar daha kaliteli ürün elde ederken, fabrikada sıkılan zeytinlerin çekirdekleri ile posaları da ayrıca gelir kapısı oluyor.

Zeytin karasuyu sorunu ile ilgili yıllardır Balıkesir Üniversitesi'yle ortak bilimsel çalışmalar yapan Ar-Ge firması sahibi ve Türk kaşif olarak tanınan iş adamı Faruk Durukan, bu çalışmayı Balıkesir Üniversitesi'nden Prof. Dr. Gülendam Tümen'in akademik destekleriyle hayata geçirdiklerini vurguladı. Tamamen Türk bilim adamları ve Türk mühendislerin ürettiği cihazları fabrikalarında kuran zeytinyağı işletmecileri, doğaya salındığında zehir etkisi oluşturan zeytin karasuyu sorunundan kurtulmakla birlikte, fabrikalarına daha fazla maddi girdi sağlayacak.

Fabrikalar Büyük Kar Elde Edecek

Geliştirilen sistem sayesinde, fabrikada sıkılan zeytinlerin çekirdekleri ayrıştırılıyor ve zeytin posaları da kullanılabilir halde elde ediliyor. Zeytin çekirdekleri, doğal yakıt maddesi olarak alıcı bulurken, ayrıştırılmış halde elde edilen zeytin posaları da zeytin ezmesi olarak gıda firmalarınca satın alınabiliyor. Yani zeytinyağı fabrikaları, karasu problemini aşmakla birlikte atık olarak kabul edilen zeytin muhteviyatlarından da ayrıca para kazanabilecek.

"Zeytinyağında Dünya Birincisi Ülke Olacağız"

Yeni metot ile ilgili ayrıntılı bilgiler vererek, amaçlarının bu metodu tüm ülkeye yaymak olduğunu söyleyen firması yetkilisi Faruk Durukan, "Bizim görevimiz, yağ elde ederken, bu kaliteli zeytinin kalitesini bozmamak. Dünyadaki tüm zeytinyağı üreten ülkeler, bu güne kadar İtalya ve İspanya'nın yağ elde etme tekniklerini örnek aldılar veya makinelerini onlardan aldılar. Bu yeni teknikte kullanılan makineler tamamen bizim kendi mühendislerimiz tarafından üretildi ve yeni teknik de, bizim kendi şirketimizin Ar-Ge çalışmasıdır. Bu yeni teknikte, zeytinin faydalı kısımları göz önüne alındı, makinelerde değişiklikler yapıldı ve daha kaliteli yağ elde edildi. Bundan sonra kalitede İtalya, İspanya değil, Türkiye birinci sırada olacaktır. Çünkü elde ettiğimiz yağın kalitesi ölçüldüğü zaman ortada olacak" ifadesini kullandı.

Çalışmalarının tamamen bilimsel olduğunu belirten Durukan, bu yöntemde zeytinin önce yıkandığını, sonra çekirdeklerinden ayrıldığını ve tıpkı meyve suyu gibi sıkılma tekniğiyle yağının çıkarıldığını kaydetti. Durukan, bu yağ elde edilirken kalitenin yükseldiğini ve diğer yöntemlerle elde edilen sıkımlarda alındığı miktarda zeytinyağı elde edildiğini de sözlerine ekledi.

Ziraat Odası da, Yeni Metoda Övgüler Yağdırdı

Yüksek kalitede zeytinyağı elde edilebilen yeni zeytinyağı üretim metoduyla ilgili konuşan Edremit Ziraat Odası Başkan Vekili Ali Yılmaz Diker ise, bu yöntemle daha saf bir zeytinyağı elde edildiğini kaydetti.