Sektördeki istikrar adına ‘okul sütü projesi’ sevindirici

Dünya Süt Günü etkinlikleri kapsamında sütün başkenti İzmir’de başlayan ‘Ulusal Süt Zirvesi’nde uzun bir çalışmanın ardından hazırlanan ‘Dünya ve Türkiye’de Süt Sektör İstatistikleri’ açıklandı

Ulusal Süt Konseyi Başkan Yardımcısı Prof. Dr. Muhittin Özder tarafından yapılan sektöre ait rakamsal açıklamalar zirvenin en dikkat çeken bölümlerinden biri oldu. Özder konuşmasına, geçtiğimiz haftalarda uygulamaya konulan 'Okul Sütü Projesi'nin bir değerlendirmesini yaparak başladı. Ülkemizdekine benzer okul sütü programının 85 ülkede uygulandığını ifade eden Özder, uygulamanın 36 ülkede de halen devam ettiğini dile getirdi. Sektördeki istikrarın sağlanması açısından Türkiye'nin 'Okul Sütü Projesi'ne geçmiş olmasının sevindirici olduğunu kaydeden Özder, dünyada toplam süt üretiminde okul sütü payına ait rakamları da açıkladı. Özder'in verdiği rakamlara göre dünyada toplam üretilen sütün; Japonya yüzde 9'unu, Tayland yüzde 25'ini, Finlandiya yüzde 5'ini, İsveç yüzde 4'ünü, Danimarka yüzde 3'ünü, Kanada yüzde 3'ünü ve ABD yüzde 7'sini Okul Sütü Projeleri kapsamında kullanıyor. 2011 yılı dünya toplam süt üretimi 730 milyon ton 2000 yılında dünya süt üretiminin 579 milyon ton olduğunu ifade eden Özder, geçen 10 yıllık süreçte süt üretiminin 151 milyon ton artarak 2011 yılında 730 milyon ton olduğunu söyledi. Özder, geçen 5 yıllık süreçte gelişmekte olan ülkelerde süt üretimindeki artışının net olarak gözlendiği belirtti. Süt üretimini 40 milyon ton ile en çok arttıran kıtanın Asya olduğunu kaydeden Özder, ülke bazında bakıldığındaysa süt üretimini milli bir politika haline getiren Çin, ipi göğüslediğini sözlerine ekledi. Yaptığı konuşmada dünyada en çok inek sütünün üretildiğini anlatan Özder, 2011 yılında 601 milyon ton inek sütü üretildiğini kaydetti. İnek sütünü 92,9 milyon ton ile manda sütünün takip ettiğini, ifade eden Özder, 15,9 milyon ton ile keçi sütü ve 9,3 milyon tonda ile koyun sütünün üretildiğini belirtti. Süt ithalatında Çin birinci sırada Özder'e göre dünyada süt ve süt ürünleri ticaretine bakıldığında 46 milyon ton süt ithal ediliyor. Buda toplam üretimin yüzde 6'sına denk geliyor. Başlıca tedarikçi ülkeler arasında Yeni Zellanda, AB ülkeleri ve ABD yer alıyor. En çok süt ithalatını ise nüfusu milyarları bulan Çin gerçekleştiriyor. Çin'i sırasıyla Rusya, Meksika, Suudi Arabistan, Cezayir ve Endonezya takip ediyor. Türkiye 2011'de 14 milyon ton süt üretti Dünya genelindeki istatistiki rakamların ardından Türkiye'deki rakamlar hakkında da bilgi veren Özder, 2011 yılındaki süt üretim miktarının 14 milyon ton olduğunu ifade etti. Türkiye'de en çok yüzde 91,73 ile inek sütü üretildiğini kaydeden Özder, inek sütünü yüzde 6 ile koyun sütü, yüzde 2 ile keçi sütü ve 0,26 ile manda sütü takip ettiğini söyledi. . Son 10 yılda üretimde ciddi bir artış olmasına rağmen mevcut süt miktarının tüketimi karşılamadığını vurgulayan Özder, süt fiyatlarının da her geçen gün arttığını sözlerine ekleyerek, Türkiye'deki çiğ süt fiyatlarının 2011 yılının Ekim ayı itibariyle bakıldığında 0,80 kuruş, çiftlik sütü fiyatının ise 0,95 kuruş olduğunu belirtti. Özder, ortalama süt ve yem fiyatlarının Türkiye'de AB ülkelerinden daha yüksek olduğunun altını çizdi. En çok yoğurt ve ayran tüketmeyi seviyoruz, peynirle aramız yok Süt tüketimi deyince ne yazık ki Türkiye olarak sınıfta kalıyoruz. Dünyada 2011 yılında kişi başı 104,3 kg süt tüketildi. AB ülkelerine bakıldığında kişi başına yılda 313 kg süt tüketilirken, ABD'de 265 kg süt tüketildi. Türkiye'de ise kişi başına tüketilen süt miktarı 2011 yılında sadece 187 kg oldu. AB birliği ülkeleri ürettiği sütü en çok peynir yapımında kullanıyor. Peynirin ardından AB, ürettiği sütün yüzde 23,7'sini tereyağ, yüzde 12,1'ini krema ve yüzde 3,4'ünü süt tozu yapımında kullanıyor. Geri kalan sütün yüzde 12,1'ini ise içme sütü olarak kullanıyor. Türk insanı en çok yoğurt ve ayran tüketmeyi seviyor. Rakamlara bakıldığında Türk insanının peynir ve tereyağı ile arası yok.