Salyangoz dolması, Avrupa'nın iştahını kabartıyor

Bilecik'teki bir fabrikada, kadınların el emeğiyle işlediği salyangoz ve su ürünleri, başta Fransa olmak üzere Avrupa'nın birçok ülkesine ihraç ediliyor.

Bilecik'te 25 yıldır faaliyet gösteren bir fabrikada, kadınların el emeğiyle işlenen salyangoz ve su ürünleri, başta Fransa olmak üzere Avrupa'nın birçok ülkesine ihraç ediliyor.

Fabrika Müdürü ve Su Ürünleri Mühendisi Yılmaz Akın, tesise gelen salyangozları pişirme, kalibre etme, dolma ve tereyağlı olmak üzere işlemlerden geçirdiklerini, bu ürünleri ihracata hazır hale getirdiklerini anlattı.

Fabrikanın, uluslararası kalite ve hijyen standartlarına uygun olarak hizmet verdiğini ve yılda 16 defa gizli müşteri tarafından denetlendiğini bildiren Akın, her yıl Uluslararası Gıda Standardı (IFS) sertifikasını aldıklarını söyledi.

Üretim kapasitelerinin üzerinde çalıştıklarını ifade eden Akın, şunları kaydetti:

"Yılda 700 ton salyangoz pişirme kapasitesine sahip tesisimizde şu anda üretim kapasitemizin üzerinde çalışıyoruz. Etli, tereyağlı, soslu olarak işlediğimiz yaklaşık 900 ton salyangoz dolmasını ihraç ediyoruz. Fransa, dünya bazında özellikle salyangozda söz sahibi. Diğer dünya ülkeleri, daha çok taleplerini Fransa'dan karşılamaktalar çünkü salyangoz, Fransa'ya özgü bir yemek."

"Türkiye'de Su Ürünleri, Ciddi Şekilde İşlenmeye Başladı"

Ülkemizde su ürünlerini işleyen firmaların ciddi şekilde çalıştığını, kaliteli ve hijyenik ürünlerle Avrupa'ya ihracat yaptığını dile getiren Akın, özellikle Fransa'nın taleplerinin yüzde 80'ini karşılayan firmaların önemsenmesini istedi.

Akın, büyük bir özenle hazırladıkları ürünlerin, Avrupa'daki büyük marketlerde satışa çıkarıldığını bildirerek, Türkiye'de elle sayılır miktarda bu işi ciddi yapan, su ürünleri işleyen firmalar olduğunu ifade etti. Çalıştıkları ortam itibariyle çok hijyenik ve kaliteli imalat yapabildikleri takdirde ancak ihracat yapabildikleri için bu firmalara özel önem göstermek gerektiğini belirten Akın,"Avrupa Birliği ülkelerinin, özellikle de Fransa'nın talebinin yüzde 70-80'ini Türkiye olarak karşılamaktayız. Bu bizim için ve Bilecik için büyük bir gurur kaynağı. Biz, bu işin sadece salyangoz ayağındayız ama müşteri bize sipariş sunduğu takdirde, marina hamsi, midye dolması, lüfer, mezgit ya da çipura gibi balık filetolarına da talep olursa, bu talebi karşılayacak kapasiteye sahibiz" diye konuştu.

Ağırlıklı olarak kadınların istihdam edildiği firmada 61 kişinin çalıştığını anlatan Akın, 2010 yılında Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı'nın Kırsal Kalkınma Projeleri Destekleri kapsamında ortaklaşa hayata geçirilen "Soğuk Hava Deposu Projesi" sayesinde, 20 kişinin istihdam edildiğini de sözlerine ekledi.