Kurban bayramında kavurma uyarısı

Beslenme Uzmanı Özge Karabağ, Kurban Bayram’ında sabah kahvaltısında kavurma tüketiminin kronik hastalarda rahatsızlığa yol açabileceği konusunda uyarılarda bulundu.

Beslenme Uzmanı Özge Karabağ, Kurban Bayram’ında sabah kahvaltısında kavurma tüketiminin kronik hastalarda rahatsızlığa yol açabileceği konusunda uyarılarda bulundu.

Kurban Bayramı’nda kavurma tüketiminden önce hafif bir kahvaltıyla güne başlamanın daha yararlı olacağını söyleyen Beslenme Uzmanı Özge Karabağ, kurban bayramında özellikle kahvaltılarda kavurma türü et tüketiminin fazla olduğunu, bunun da sağlık açısından çok önerilmediğini belirtti.

 

Bu tüketim türünün yüzyıllardır gelenek olduğu için uygulandığını ama kendilerinin vatandaşlara tavsiyelerinin güne hafif bir kahvaltı ile başlamaları, günün ilerleyen saatlerinde de et tüketimini yapmaları gerektiği şeklinde olduğunu dile getirdi.

 

Karabağ, sözlerini “Çünkü sabah kahvaltısında çok fazla et tüketilmesiyle birlikte kronik hastalığı olan kişilerde buna bağlı olarak çeşitli sıkıntılar ortaya çıkabilir. Gün içerisinde zaten et tüketimi çok fazla oluyor gidilen ziyaretlerde tatlı tüketiminin de artmasıyla birlikte özellikle kalp hastalığı, tansiyon ve şeker hastalığı olan kişilerde sıkıntı oluşturabilir. O yüzden mümkün olduğu kadar günlük 100-120 gram civarında et tüketimin aşmamaları gerekiyor.” şeklinde sürdürdü.

 

Kronik rahatsızlığı olan kişilerin haşlama ya da ızgara yöntemlerinde pişirilen etleri tüketmesini tavsiye eden Karabağ, genelde kurban bayramında ve diğer günlerde et tüketilirken genellikle yağsız et türlerinin ve görünür yağlardan temizlenmiş etlerin tüketilmesini önerdiklerini dile belirtti. Karabağ, kavurma tarzı pişirme yöntemlerinden ziyade daha çok haşlama, ızgara, fırında pişirme yöntemlerinin tercih edilmesinin daha iyi olacağı üzerinde durdu. Beslenme Uzmanı Karabağ, kronik hastalığı olan kişiler veya herhangi bir hastalığı olmayan kişiler için de ideal olanın haşlama, fırında ve ızgara yöntemleri olduğunun altını çizdi.

Kurban etinin mangalda pişirilirken dikkat edilmesi gereken hususlar hakkında da bilgi veren Karabağ şunları söyledi:

 

“Son yıllarda kurban bayramı havaların sıcak olduğu aylara denk geliyor. Bu yüzden insanlar pikniğe gidiyor ve dolayısıyla mangal yakılıyor. Mangallarda en büyük tehlike kanserojen öğelerin oluşması. Bu da et yüzeyinin ateşe çok yakın olmasından dolayıdır. Mümkün olduğu kadar etin ateşten 15-20 cm arası uzak olması gerekiyor ve etin kömürleşmeden tüketilmesi gerekiyor.”

 

Bekletilmeden Tüketilen Et Hazımsızlığa Yol Açabiliyor

Kesilen kurban etlerinin tüketilmeden önce bir veya iki gün bekletilmesi gerektiğini ifade eden Karabağ, “Kurban bayramında et tüketimi çok olduğu için insanlar genellikle buna dikkat etmiyor. Bu yüzden mutlaka etin dinlendirilmesi gerekiyor. Çünkü hayvan katılığı dediğimiz bir olay var. Hayvanın etinin dinlendirilmeden yenmesi hazımsızlık, şişkinlik gibi problemlere yol açabiliyor.” Karabağ, bu nedenle kesilen kurbanlıkların etlerinin bir iki gün buzdolabında veya dondurucuda dinlendirerek tüketilmesini önerdiklerini kaydetti.