Ekmeğin standardı belirlendi

Kepek oranı yükselecek, el değmeden satılacak

HABER: Halide DİNLER KAMERA: Ekrem ALACAPUNAR Ekmek artık daha sağlıklı olacak. Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı kamuoyunun da görüşünü alarak ekmekle ilgili standartları yeniden belirledi ve bir tebliğ hazırladı. Resmi Gazetede yayınlanan Türk Gıda Kodeksi Ekmek ve Ekmek Çeşitleri Tebliğine göre ekmek en az 250 gramdan başlamak üzere 50'şer gram arttırılarak satışa sunulacak. Ekmeğin gramajındaki değişiklik fiyatlara da yansıyacak. Tebliğ ile birlikte ekmekte kullanılan kepek oranı da artacak. Bugüne kadar normal ekmek yapımında kepek oranı az olan un kullanılabiliyordu. Ancak, yeni düzenlemeyle kepek oranı düşük unun ekmek yapımında kullanımı yasaklanacak. Düzenlemeyle hijyenle ilgili kurallarda yeniden belirlendi. Bu Tebliğ kapsamında ambalajsız olarak satışa sunulan ekmekler; dış etkenlerden zarar görmeyecek şekilde tamamen kapalı, tavan, zemin ve duvarları su geçirmeyen, kolay temizlenebilen malzemeden yapılan taşıtlarda taşınacak. Bakkal ve marketlerdeki ekmek kasaları açıkta bırakılmayacak. Dış ortamla teması engellenecek ekmek temiz bir ortamda saklanacak. Öte yandan, vatandaş artık ekmeğini dolaptan kendi alamayacak. Ekmek; satış yerlerinde alıcının el değmesini engelleyecek şekilde muhafaza edilerek, görevli kontrolünde satılacak. Tebliğ ayrıca, ekmeğin dışarıdan bakıldığında nasıl görünmesi gerektiğini de tanımlıyor. Ekmek dışarıdan bakıldığında iyi pişmiş ve kabarmış olacak. Ekmek ambalajlarında 'Tuz ilave edilmemiştir' ve 'Katkısız' ifadelerine yer verilebilecek. Coğrafi işaretleme ile ilgili kurallara aykırı olmamak kaydıyla yöresel adları ile bilinen ekmekler bu isimlerle üretilebilecek.