Bu da ''zeytin sütü''

Zeytinyağı üretiminde önde gelen Edremit Körfezi'nde soğuk baskı yöntemiyle üretilen, burun yağı ve ilk yağ olarak da adlandırılan ''zeytin sütü'', litresi 25 ila 35 lira arasında alıcı buluyor.

Zeytinyağı üretiminde önde gelen Edremit Körfezi'nde soğuk baskı yöntemiyle üretilen, burun yağı ve ilk yağ olarak da adlandırılan "zeytin sütü", litresi 25 ila 35 lira arasında alıcı buluyor.

Taş değirmende hamur haline getirilen zeytinler, liften yapılmış torbalara dolduruluyor ve ardından baskı tepsisinde üst üste dizilerek kendi kendilerine sızmaya bırakılıyor.

Sızma işlemi bittikten sonra su ilave edilmeden kuru sıkımı yapılıyor ve yağ alınıyor. Soğuk baskı denilen bu yöntemle elde edilen zeytinyağı, filtre edilmeden kullanılıyor. Zeytin meyvesinin suyu ve yağını içeren, bir meyve suyu niteliğinde olan zeytin sütünün, besin değeri yüksek ve E vitaminince zengin olduğu biliniyor.

Litresi 25 ila 35 lira arasında satılan zeytin sütünü almak için İstanbul, Ankara, Eskişehir ve Bursa'dan birçok kişi özellikle Edremit Körfezi'ne geliyor.

Üreticilerden Agah Ferhatoğlu, yüz kilogram zeytinden ancak 1 ila 1,5 kilogram arasında zeytin sütü aldıklarını ifade ederek, ürüne ilginin oldukça büyük olduğunu, yıllardan beri soğuk baskı yöntemiyle elde edilen bu yağın rağbet gördüğünü anlattı.

Zeytin sütünün zeytin vitamin ve mineral içeriğiyle çocukların beyin ve kemik gelişiminde önemli rol oynadığını dile getiren Ferhatoğlu, yapılan araştırmalara göre bu ürünün başta E vitamini olmak üzere A, D, K vitaminlerince zengin bir ürün olduğunu vurguladı. Zeytin sütünün hücrelerin yenilenmesinde doku ve organların yaşlanmasını geciktirmede etkili olduğunu belirten Ferhatoğlu, ürünün aynı zamanda cildi beslediğini ve saçları koruduğunu kaydetti.

Burhaniye Gıda, Tarım ve Hayvancılık İlçe Müdürü Dursun Okur, erken hasat zeytinden elde edilen burun yağı da denilen zeytin sütü olarak tabir edilen zeytinyağının sağlık açısından faydalı olduğunu belirterek, zeytin sütünün, diğer zeytinyağları gibi kalp-damar hastalıklarına, kansere karşı iyi geldiğini ifade etti. Okur, hücre yenileyen, cildi besleyen bu ürünü sağlıklı yaşam için vatandaşlara tavsiye ettiklerini anlattı.